Listeria

Listeria to gramdodatnie pałeczki, które występują często w środowisku naturalnym. Bakterie Listeria najczęściej izolowane są z takich produktów jak gleba, woda, ścieki i odchody zwierzęce. Mają zdolność do namnażania się w niskich temperaturach, przeżywają zarówno proces mrożenia, jak i suszenia. Listeria monocytogenes może powodować zatrucia o bardzo silnym przebiegu. U kobiet w ciąży może powodować poronienia. Źródłem zakażenia Listeria monocytogenes jest najczęściej żywność m.in. pasztety, galarety mięsne, sery, sałatki warzywne i ryby.