Ogólna liczba drobnoustrojów

Ogólna liczba drobnoustrojów to pojęcie przez które rozumie się liczbę drobnoustrojów żywych, zazwyczaj jest to ogół bakterii mezofilnych. Stopień ogólnego zanieczyszczenia mikrobiologicznego jest ważnym wskaźnikiem czystości urządzeń oraz prawidłowego procesu technologicznego w przemyśle spożywczym. Dla końcowego produktu niezwykle istotne jest skuteczne mycie i dezynfekcja urządzeń produkcyjnych.