Aflatoksyny

Aflatoksyna jest mikotoksyną wytwarzaną przez pewne grzyby z rodziny Aspergillus. Najczęściej głównym metabolitem znajdowanym w paszy jest Aflatoksyna B1 (AFB1), która przekształcana jest przez wątrobę w aflatoksynę M1 (AFM1)i wydalana do mleka krów mlecznych. Aflatoksyna B1 i M1 są kancerogenami u ludzi. Obecnie 100 krajów posiada regulacje dotyczące ich dozwolonych poziomów w paszy dla zwierząt, i mleku.